receptes de tot tipus

dijous, 23 de febrer del 2017

cALAMARS A LA ROMANA

INGREDIENTS

5 calamars

1 ou

150 g de farina

sal

un sobre de llevat químic

150 g d'aigua mineral

oli d'oliva verge extra

safrà

llimona

alfàbrega mosquit

PREPARACIÓ

1.- En un bol fem la pasta per arrebossar.

2.- Batem un ou amb aigua, sal, llevat, farina i safrà.

3.- Hi afegim un raig d'oli i una mica de ratlladura de llimona.

4.- Netegem bé els calamars per les dues bandes.

5.- Els tallem a rodelles i en reservem les potes i les aletes per fer el "catxuflino" d'arròs.

6.- Ho deixem marinant amb una mica de suc de llimona.

7.- Escalfem oli per fregir.

8.- Eixuguem bé els calamars, els passem per una mica de farina i els submergim a la massa d'arrebossat. Abans, però, els passem per farina, i ens assegurem que l'arrebossat quedi ben enganxat.

9.- Fregim els calamars per tandes. Un cop estiguin ben rossos, els reservem en paper de cuina i els servim amb una mica de llimona i alfàbrega mosquit.

dimarts, 24 de gener del 2017

gelea: 5 dl de suc de taronja i fruita fruita de la passió suc de llimona 1 cullerada 2 passió pes de la fruita (aproximadament 180 g), només la polpa ¼ de culleradeta d'agar-agar, dissolta en ½ cullerada d'aigua. crema: 150 grams de formatge cottage 3 cullerades de sucre en pols 1 1/2 dl de crema, batuda. kebabs de fruita: 4 cumquats 4 broquetes de fusta 1 cullerada de pistatxos sense sal.
4 porcions elaboració gelea: Bullir en una cassola, suc de taronja i fruita i suc de llimona fruita de la passió, i les fulles que queden reduïts a aproximadament 4 Mon. Deixa 3 1/2 dl en la paella i reservar la resta en un recipient cobert tan fresc. Afegir l'agar dissolt en el líquid a l'olla i remenar, portar a ebullició a foc lent, uns 2 minuts. Afegir la polpa de fruita de la passió i barrejar bé. Aboqui la gelea en gots i col·locar a la nevera. Refrigerar fins que la gelatina estigui ferma. crema: Afegir el formatge cottage i el sucre en pols en el suc de taronja i fruita de la passió de fruites reservat i barrejar bé. Amb una espàtula de goma, barrejar en una barreja de crema batuda que envolta a la reservada, distribuït en la gelea tasses, cobrir i refrigerar durant uns 30 minuts. kebabs de fruita: Feu clic en un kumquat en un pinxo de fusta. Difondre els pistatxos en copes i decorar cada vas amb un punxó amb un kumquat.

Got de recepta exòtica

dimecres, 11 de gener del 2017

https://www.youtube.com/watch?v=ObL8b...

PASTIS MOUSSE DE NUTELLA

Seguint amb els pastissos que no necessiten forn i que són especials per fer a l'estiu, avui us porto un deliciós pastís mousse de Nutella! :). Amb la seva suau mousse i la seva cobertura de gelatina de Nutella no deixarà indiferent a cap fan d'aquesta riquíssima crema de cacau i avellanas..garantizado !! ;)

Per a la base:1 paquet de galetes maria
80 gr de mantega
2 cullerades soperes de cacau en pols
Per a la mousse:
300 gr de formatge crema
100 gr de sucre
200 gr de Nutella
100 ml de llet
500 ml de nata per muntar
6 fulles de gelatina neutra
Per a la cobertura
200 gr de Nutella
100 ml de llet

elaboració:Triturem les galetes fins que estiguin convertides en pols i les barregem amb la mantega fosa prèviament al microones i les dues cullerades soperes de cacau en pols. Quan aquest ben barrejat ho tirem al motlle on anem a preparar el pastís (en aquest cas un 26 cm), i el comprimim en el fons d'aquest fins que ens quedi una superfície ferma i compacta. Fiquem el motlle a la nevera perquè s'endureixi una poco.Ahora farem la mousse, per això posem les 6 fulles de gelatina neutra en un recipient amb aigua freda perquè s'empapin (5 minuts aproximadament) i en un pot tirem 200 grams de Nutella juntament amb 100 ml de llet. Remenem a foc mitjà fins que quedi una crema de xocolata uniforme. Després afegim la gelatina neutra, la remenem fins que s'integri del tot i apartem el cassó del foc perquè vagi refredant.
3 fulles de gelatina neutra

Batem els 300 grams de formatge crema en un bol fins que hagi muntat una mica, i afegim poc a poc la crema de xocolata sense parar de batre en cap moment. Reservem aquesta crema i vam batre els 500 grams de nata en un altre bol fins que es munti, tirant-li a poc a poc 100 grams de sucre. Amb ajuda d'una espàtula afegim amb compte la nata al bol de la crema, i la barregem amb moviments envolvents i suaus fins que obtinguem una mousse homogènia. La tirem al motlle i la posem a la nevera unes 12 hores perquè qualli bé.

Finalment, farem la cobertura de gelatina de Nutella. Posem en aigua freda 3 fulles de gelatina neutra i deixem que s'empapin bé. Trobem a un cassó 200 grams de Nutella juntament amb 100 ml de llet i barregem fins obtenir una crema homogènia. Afegim la gelatina i remenem fins que s'integri del tot. Apartem del foc i deixem que vagi refredant una mica la barreja. Després la tirem a poc a poc per sobre d'una espàtula, perquè caigui amb menys força sobre el pastís i així evitar que es trenqui. Deixem reposar a la nevera 2 hores i ja estarà a punt per treure del motllo i gaudir! :)

diumenge, 4 de desembre del 2016

all i pebre de conill

All i pebre de conill

Aquest és un plat que no coneixia ni l'havia tastat mai...i, ves per on, m'ha encantat.
I es que sempre passa el mateix. Llegint una recepta...un es pot fer una idea que quin sabor final tindrà...pels ingredients que porta. Però sempre et sorpren la cuina.
El sabor d'aquest plat és força especial...i el cuinaré més sovint. M'ha captivat...i els nanos els encanta.
Us recomano fer el mateix, tasteu-lo i en parlem.
Tingueu en compte que les fotos corresponen al doble (2 conills) de la recepta publicada.

INGREDIENTS
1 conill trossejat
400gr. patates esbocinades
400gr. mongetes cuites
oli d'oliva
sal
pebre negre

Per la picada
10 ametlles
5 grans d'all
4 nyores (només la polpa)
2 llesques de pa fregit

ELABORACIÓ

Com sempre, començarem per rentar el conill, assecar-lo...salar-lo i empebrar-lo.

Alhora, també, escalfarem un litre d'aigua (aprox.) per escaldar les nyores.

Ja sabeu que les nyores s'han d'escaldar per poder extreure'n la polpa amb més facilitat.

Quan bulli l'aigua...introduiu-les i amb una escumadora manteniu-les a sota una estona.
Reserveu-lo i no llenceu l'aigua. Les podeu deixar uns minuts tranquilament.

Anirem preparant la picada, d'entrada, ja que ens farà falta ben aviat. Pelem les ametlles torrades.

Les posem en un morter. Recordeu que estic fent el doble de la recepta publicada.

En la cassola definitiva, tireu un bon raig d'oli d'oliva...i fregiu els alls.

Un cop daurats...els incorporeu a la picada.

Fregim el pa en en mateix oli. Son dues llesques per un conill, però jo n'he fet tres de petites i multiplicat per dos, ja que estic cuinant dos conills.

Quan sigui el pa fregit...al morter també.

Tsch...les nyores...ja es poden pelar bé. Amb la punta d'un ganivet, i paciència, anirem retirant la polpa de la pell...

...i l'anirem afegim a la picada.

Sembla que no, però poc a poc surt una bona quantitat de carn. Carn molt saborosa.

Piqueu la picada amb paciència. Que quedi fi. Incorporeu l'aigua d'escaldar les nyores.

Ara, en el mateix oli, anirem daurant el conill. Per totes dues bandes.

Mentre es fa, peleu les patates i escapceu-les. Es a dir, trenqueu-les.

D'aquesta manera deixaràn anar tot el midó i espesiràn la salseta.

Quan tot el conill sigui daurant....

...incorporem la picada que hem deixatat amb l'aigua d'escaldar les nyores.

Ho remenem bé.

Incorporem més aigua fins cobrir tot el conill.

Saleu el plat sense passar-vos.

Ho tapem i ho deixem coure a foc mitjà durant uns 40-45 minuts, fins que el conill sigui tendre.

A mitja cocció, es a dir, quan porti uns 20-25 minuts...incorporeu les patates.

Si cal, afegiu-hi més aigua...i rectifiqueu de sal.

Ho tapem i ho deixem fer.

Quan la patata i el conill siguin cuits...

...ens faltarà incorporar les mongetes cuites.

Les he rentades bé prèviament.

Ho remenem bé i ho deixem coure 5 minuts més.

Ja podeu apagar el foc i deixar reposar el plat unes hores (millor una nit).

A l'endemà...dirà: "Cómeme!!!".

Ja ho podem emplatar, ben calentó.

Aquesta salsa és excel.lent per sucar-hi pa.

Un bon plat tradicional català que tots hauriem de tastar alguna vegada.

Bon Profit !!

guisat de pop amb patates

Guisat de pop amb patates

Quan parlem de pop i patata ...a un de seguida li ve al cap un plat de "Pop a feira", però es poden fer més plats amb aquests dos ingredients.
A més, si ja teniu el pop i les patates cuits, aquest en concret es fa ens nomès 15 minuts.
Per a fer aquest plat m'he basat en una recepta gallega. L'he incorporat els llagostins....i l'he flambejat amb brandi.
És un plat bo....d'aquells per sucar-hi pa.
I pica una mica, si. Però el picant, com és normal, anirà en funció del vostre gust.
A mi m'agrada molt el picant, però s'ha de vigilar sobretot si teniu convidats a qui no els agradi.
De fet, amb el resultat d'aquest plat...també podrieu farcir una empanada gallega...d'aquelles de tota la vida.

INGREDIENTS
1 pota grossa de pop cuit
1 patata blanca cuita
8 llagostins frescos
1 pebrot vermell
1 ceba
3 grans d'all
un raig de brandi
6 cullerades de salsa de tomàquet
1 cullerada de pebre vermell picant
2 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada de pebre negre
oli d'oliva
sal

VARIANTS.
- Hi podeu afegir una mica de xoriço
- Hi podeu tirar un bitxo picadet

ELABORACIÓ

Preparem els ingredients

El pop el podeu coure vosaltres o comprar-lo ja cuit en la vostra peixateria de confiança.

Tallem el pebrot a tires llargues....la ceba en juliana...i l'all a làmines.

Talleu el pop a rodanxes.

Primer de tot, en una cassola de fang calentada poc a poc i amb un raig d'oli, farem els llagostins....afegin-t'hi un polsim de sal.

Els fem per totes dues bandes.

I els reservem, que desprès els pelarem.

Ara, en el mateix oli, farem el sofregit de ceba, pebrot i all.

A foc baix, millor. Si cal, ho tapeu una estona.

Notareu que la verdura ja és daurada i les textures més toves....

...serà el moment de flambejar-ho amb brandi.

OJO: Molt de compte amb flambejar les coses. Tingueu sempre a mà una tapa per ofegar el foc si cal. Jo, moltes vegades, per fer la foto me la jugo una mica....però tot sigui per la causa, jeje.

Hi afegim el picant al gust.

Incorporem també una mica de pebre vermell dolç...que el seu gust i color faràn aquest plat més atractiu.

Afegim la salsa de tomàquet. Jo acostumo a fer-la a partir d'una samfaina triturada, però si no teniu temps...la podeu comprar. La marca "Helios" (dintre del que són tomàquet de pot) la trobo raonablement bona.