receptes de tot tipus: de desembre 2016

diumenge, 4 de desembre del 2016

all i pebre de conill

All i pebre de conill

Aquest és un plat que no coneixia ni l'havia tastat mai...i, ves per on, m'ha encantat.
I es que sempre passa el mateix. Llegint una recepta...un es pot fer una idea que quin sabor final tindrà...pels ingredients que porta. Però sempre et sorpren la cuina.
El sabor d'aquest plat és força especial...i el cuinaré més sovint. M'ha captivat...i els nanos els encanta.
Us recomano fer el mateix, tasteu-lo i en parlem.
Tingueu en compte que les fotos corresponen al doble (2 conills) de la recepta publicada.

INGREDIENTS
1 conill trossejat
400gr. patates esbocinades
400gr. mongetes cuites
oli d'oliva
sal
pebre negre

Per la picada
10 ametlles
5 grans d'all
4 nyores (només la polpa)
2 llesques de pa fregit

ELABORACIÓ

Com sempre, començarem per rentar el conill, assecar-lo...salar-lo i empebrar-lo.

Alhora, també, escalfarem un litre d'aigua (aprox.) per escaldar les nyores.

Ja sabeu que les nyores s'han d'escaldar per poder extreure'n la polpa amb més facilitat.

Quan bulli l'aigua...introduiu-les i amb una escumadora manteniu-les a sota una estona.
Reserveu-lo i no llenceu l'aigua. Les podeu deixar uns minuts tranquilament.

Anirem preparant la picada, d'entrada, ja que ens farà falta ben aviat. Pelem les ametlles torrades.

Les posem en un morter. Recordeu que estic fent el doble de la recepta publicada.

En la cassola definitiva, tireu un bon raig d'oli d'oliva...i fregiu els alls.

Un cop daurats...els incorporeu a la picada.

Fregim el pa en en mateix oli. Son dues llesques per un conill, però jo n'he fet tres de petites i multiplicat per dos, ja que estic cuinant dos conills.

Quan sigui el pa fregit...al morter també.

Tsch...les nyores...ja es poden pelar bé. Amb la punta d'un ganivet, i paciència, anirem retirant la polpa de la pell...

...i l'anirem afegim a la picada.

Sembla que no, però poc a poc surt una bona quantitat de carn. Carn molt saborosa.

Piqueu la picada amb paciència. Que quedi fi. Incorporeu l'aigua d'escaldar les nyores.

Ara, en el mateix oli, anirem daurant el conill. Per totes dues bandes.

Mentre es fa, peleu les patates i escapceu-les. Es a dir, trenqueu-les.

D'aquesta manera deixaràn anar tot el midó i espesiràn la salseta.

Quan tot el conill sigui daurant....

...incorporem la picada que hem deixatat amb l'aigua d'escaldar les nyores.

Ho remenem bé.

Incorporem més aigua fins cobrir tot el conill.

Saleu el plat sense passar-vos.

Ho tapem i ho deixem coure a foc mitjà durant uns 40-45 minuts, fins que el conill sigui tendre.

A mitja cocció, es a dir, quan porti uns 20-25 minuts...incorporeu les patates.

Si cal, afegiu-hi més aigua...i rectifiqueu de sal.

Ho tapem i ho deixem fer.

Quan la patata i el conill siguin cuits...

...ens faltarà incorporar les mongetes cuites.

Les he rentades bé prèviament.

Ho remenem bé i ho deixem coure 5 minuts més.

Ja podeu apagar el foc i deixar reposar el plat unes hores (millor una nit).

A l'endemà...dirà: "Cómeme!!!".

Ja ho podem emplatar, ben calentó.

Aquesta salsa és excel.lent per sucar-hi pa.

Un bon plat tradicional català que tots hauriem de tastar alguna vegada.

Bon Profit !!

guisat de pop amb patates

Guisat de pop amb patates

Quan parlem de pop i patata ...a un de seguida li ve al cap un plat de "Pop a feira", però es poden fer més plats amb aquests dos ingredients.
A més, si ja teniu el pop i les patates cuits, aquest en concret es fa ens nomès 15 minuts.
Per a fer aquest plat m'he basat en una recepta gallega. L'he incorporat els llagostins....i l'he flambejat amb brandi.
És un plat bo....d'aquells per sucar-hi pa.
I pica una mica, si. Però el picant, com és normal, anirà en funció del vostre gust.
A mi m'agrada molt el picant, però s'ha de vigilar sobretot si teniu convidats a qui no els agradi.
De fet, amb el resultat d'aquest plat...també podrieu farcir una empanada gallega...d'aquelles de tota la vida.

INGREDIENTS
1 pota grossa de pop cuit
1 patata blanca cuita
8 llagostins frescos
1 pebrot vermell
1 ceba
3 grans d'all
un raig de brandi
6 cullerades de salsa de tomàquet
1 cullerada de pebre vermell picant
2 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada de pebre negre
oli d'oliva
sal

VARIANTS.
- Hi podeu afegir una mica de xoriço
- Hi podeu tirar un bitxo picadet

ELABORACIÓ

Preparem els ingredients

El pop el podeu coure vosaltres o comprar-lo ja cuit en la vostra peixateria de confiança.

Tallem el pebrot a tires llargues....la ceba en juliana...i l'all a làmines.

Talleu el pop a rodanxes.

Primer de tot, en una cassola de fang calentada poc a poc i amb un raig d'oli, farem els llagostins....afegin-t'hi un polsim de sal.

Els fem per totes dues bandes.

I els reservem, que desprès els pelarem.

Ara, en el mateix oli, farem el sofregit de ceba, pebrot i all.

A foc baix, millor. Si cal, ho tapeu una estona.

Notareu que la verdura ja és daurada i les textures més toves....

...serà el moment de flambejar-ho amb brandi.

OJO: Molt de compte amb flambejar les coses. Tingueu sempre a mà una tapa per ofegar el foc si cal. Jo, moltes vegades, per fer la foto me la jugo una mica....però tot sigui per la causa, jeje.

Hi afegim el picant al gust.

Incorporem també una mica de pebre vermell dolç...que el seu gust i color faràn aquest plat més atractiu.

Afegim la salsa de tomàquet. Jo acostumo a fer-la a partir d'una samfaina triturada, però si no teniu temps...la podeu comprar. La marca "Helios" (dintre del que són tomàquet de pot) la trobo raonablement bona.